Raciones: 4 personas
350 g. de tallarines (u otro tipo de pasta larga)250 g. de Gorgonzola D.O.P. Galbani40 g. de nueces de calonge2 cucharadas de aceite virgen extraDos dedos de vino blanco seco1 cebolla blanca1 Diente de ajoSal y pimienta al gustoElaboración
Calentar el aceite en una sartén y sofreír suavemente la cebolla con el diente de ajo machacado. Sálelo y, cuando la cebolla empiece a tostarse, añada el vino y deje que se evapore.Quite el diente de ajo, añada el gorgonzola D.O.P. y tritúrelo con un tenedor para adquirir una crema homogénea. Mientras tanto,cueza la pasta, escúrrala cuando esté al dente (poco cocida) y saltéela en una sartén con la crema, añada una buena pizca de pimienta y un par de cucharadas del agua que se utilizó para cocer la pasta.Sirva los tallarines bien calientes, espolvoreados con los trozos de nueces.
